Ordini aperti fino a domenica 11 Ottobre (minimo €200 + spese di spedizione )
Listino prezzi
PERIODO DI STAGIOANTURA: 4-5 gg
DURATA DELPRODOTTO: 21 gg
DESCRIZIONE: alla munta del mattino vengono innestati i fermenti autoctoni(sieroinnesto)che preacidificano lentamente il latte, poi viene aggiunta la munta della sera ed il caglio in minima quantità, inizia quindi una lenta coagulazione che termina il mattino seguente, quando la cagliata viene prelevata delicatamente e messa in forma a sgocciolare, vengono effettuati vari rivoltamenti ed una salatura manuale su entrambi i lati; è un procedimento lungo e laborioso che rispetta i tempi e la tradizione di un antico metodo di trasformazione. La pasta è dolce ed aromatica molto delicata e solubile in bocca, ideale da tagliare a fette, magari accompagnata da una marmellata o semplicemente olio e sale.
Confezione da 220/250 g. sottovuoto € 7,15
PERIODO DI STAGIOANTURA: 4-5 gg
DURATA DELPRODOTTO: 21 gg
DESCRIZIONE: è una lattica fresca di colore bianco latte sgrondata allo straccio, la cagliata raccolta viene messa a sgocciolare in telo fino al giorno successivo quando si effettuerà la salatura a mano, si ottiene da questo procedimento una pasta spalmabile e lavorabile, leggermente acida ma molto aromatica per effetto dei fermenti lattici di cui è ricca, in cucina si adatta molto bene ai ripieni.
Confezione da g. 130 € 3,85
PERIODO DI STAGIOANTURA: 4-5 gg
DURATA DELPRODOTTO: 21 gg
Confezione da g. 170 € 4,95
PERIODO DI STAGIOANTURA: 4-5 gg
DURATA DELPRODOTTO: 50 gg
DESCRIZIONE: è una lattica fresca di colore bianco latte sgrondata allo straccio, successivamente emulsionata e resa spalmabile, molto delicata con sentore di panna
Confezione da 120g. € 4,40
DURATA DELPRODOTTO: 10 gg
DESCRIZIONE: viene scaldato il latte fino a che non inizia a formare i primi fiocchi, dopo una breve attesa si estraggono i fiocchi di latte e si posano delicatamente nelle fustelle, dopo alcune ore di sgrondo del siero viene riposta a raffreddare in frigo, la pasta è dolce e delicata con sentori di panna e di latte dei nostri pascoli si può consumare con un filo di olio di oliva e sale o accompagnata da un miele, si può usare come ripieno di un raviolo o per condire una pasta.
Confezione da 220 g € 5,50
PERIODO DI STAGIOANTURA: 4-5 gg
DURATA DELPRODOTTO: 21 gg
DESCRIZIONE: è realizzato con l’utilizzo della pasta di caprino con all’interno una gelatina di vino Barolo DOCG, un viaggio sensoriale che passa tra diverse consistenze e sapori.
Confezione da g. 140 € 4,95
INGREDIENTI: Latte di capra, sale, caglio
PERIODO DI STAGIOANTURA: 4-5 gg
DURATA DELPRODOTTO: 21 gg
DESCRIZIONE: è realizzato con l’utilizzo della pasta di caprino con all’interno una gelatina di Birra Rossa Artigianale.
Confezione da 140g € 4,95
PERIODO DI STAGIOANTURA: 12-15 gg
DURATA DELPRODOTTO: 30 gg
DESCRIZIONE: è l’affinatura della ROBIOLA MAMMA MARGHERITA con tecnica alla francese, internamente la pasta rimane bianchissima, molle ma compatta e la crosta diventa tipicamente rugosa, sul sotto-crosta tenderà a diventare più morbida, anzi, cremosa. Sarà interessante poterla assaggiare in vari momenti della sua “vita” per poterne cogliere i tanti aspetti del carattere sempre in evoluzione. La crosta, come per tutte le croste fiorite, deve essere mangiata.Ha una una medio elevata persistenza aromatica.
Confezione da 220 g. € 8,25
PERIODO DI STAGIOANTURA: 12-15 gg
DURATA DELPRODOTTO: 30 gg
DESCRIZIONE: è un caprino affinato con tecnica alla francese tipo “Picodon” all’esterno di color crema ed all’interno di colore bianco, è l’affinamento del Cravot cui viene innestato del Geotricum Candidum e posto prima in sala di asciugatura e poi in cella di stagionatura, va conservato in frigo e consumato a temperatura ambiente, avendo l’accortezza di attendere almeno mezz’ora prima di consumarlo in tal modo si accentuerà la cremosità del sottocrosta.(PROTEOLISI) La crosta, come per tutte le croste fiorite, deve essere mangiata
Confezione da 100 / 110 g .€ 4,40
PERIODO DI STAGIONATURA: 12-15 gg
DURATA DELPRODOTTO: 30gg DESCRIONE: è un caprino affinato con tecnica alla francese tipo “ROCAMADOUR” all’interno di colore bianco ed all’esterno di colore crema grazie al mix di muffe principalmente Geotricum e Penniciluium Candidum ; presenta una pasta morbida con tendenza al cremoso con crosta naturale sottile leggermente vellutata, il sapore resta delicato con note di latte fresco, nocciola ed un lieve sentore acidulo; è posto prima in sala di asciugatura e poi in cella di stagionatura, va conservato in frigo e consumato a temperatura ambiente, avendo l’accortezza di attendere almeno mezz’ora prima di consumarlo in tal modo si accentuerà la cremosità del sottocrosta. (PROTEOLISI) La crosta, come per tutte le croste fiorite, deve essere mangiata.
NB: LA CUSTODIA IN LEGNO DI PIOPPO NATURALE CURVATA A VAPORE PERMETTE AL CONSUMATORE DI PROSEGUIRE LA STAGIONATURA A PROPIA SCELTA SECONDO IL PROPRIO PALATO O ACCENTUANDONE LA CREMOSITA’ O PREFERENDO DI ASCIUGARE IL FORMAGGIO ADAGIANDOLO DIRETTAMENTE A CONTATTO CON IL LEGNO CHE SI COMPORTERA’ COME UNA SPUGNA ASSORBENDONE L’UMIDITA’
Confezione da 200 g. € 8,80
DURATA DELPRODOTTO: 30 gg dal confezionamento
DESCRIONE: Erborinato dolce e cremoso con venature verdi e azzurre caratterizzate dal penicillium roqueforti, la pasta è morbida o semidura, solubile in bocca, la cremosità è molto accentuata in prossimità delle occhiature, il sapore e il gusto sono intensi, in base alla stagionatura si accentua il piccante, la crosta è leggermente rugosa e untuosa e la pasta di colore bianco avorio con venature blu-verdastre; il procedimento per ottenere questo formaggio è molto lungo e laborioso la foratura sulle forme salate a mano, è effettuata con estrema cura ed attenzione; va conservato in frigo e consumato a temperatura ambiente, ideale l’abbinamento con miele robusto tipo melata o castagno o con mostarde di frutta in alternativa per i più audaci provatelo abbinato col cioccolato fondente.
Fetta da g. 400 € 17,60
Fetta da g. 800 € 35,20
DURATA DELPRODOTTO: 30 gg dal confezionamento
DESCRIONE: Dal cuore dei nostri pascoli nasce il nostro yogurt innovativo, una fusione armoniosa di yogurt cremoso e kefir ricco di fermenti e probiotici alleato della tua digestione favorisce l’equilibrio della flora intestinale e supporta il tuo benessere quotidiano, perfetto in ogni momento della giornata è l’ideale dopo i pasti
Vasetto da g.150 € 2,64 CAD.
L’azienda
L’azienda
L’azienda Agricola “Capre e Cavoli” si trova a Capriglio dal latino Caprilium “posto di capre”, un piccolo ed antico paesino del Monferrato di poco più di 5 kmq a 230 mt di altitudine nel declivio delle colline che si estendono a sinistra del Rio Nissone poco a monte dal punto in cui confluisce nel Rio Vernetto, vicino al Colle Don Bosco.
La nostra azienda è a gestione famigliare e si è innamorata delle capre di razza Camosciata delle Alpi per la sua buona adattabilità al territorio e per la ottima quantità e qualità di latte prodotto.
Le nostre capre nascono e crescono nella nostra azienda, e si nutrono dei nostri prodotti coltivati con amore e con passione nel modo migliore per la salute dell’animale. Grazie a questa razza riusciamo ad offrirvi dei gustosi formaggi tutti lavorati con puro latte crudo di capra freschi, affinati, stagionati ed erborinati.
Venite a trovarci in azienda e potrete gustare i nostri prodotti, bere un bicchiere di latte appena munto e conoscere le nostre caprette.
Ricordatevi il nostro motto ” Ambiente pulito, Animali sani e Prodotti buoni.
GUSTO: CACAO O VANIGLIA SENZA SUCCHERO
PREZZO €. 2,75 AL PZ
PEZZATURA VASETTO DA 150 ml
CONFEZIONE: singola
INGREDIENTI: Latte di capra, addensanti
DURATA DEL PRODOTTO: 15 gg
DESCRIZIONE: Budino compatto e delicato, ideale per merende e dessert sani e naturali.