Valli unite

• Arrosto 23,65 €/kg
• Bollito con osso 13,75 €/kg
• Bollito muscolo/ scaramella 20,35 €/kg
• Brasato/Stufato 20,35 €/kg
• Fettine ai ferri 30,25 €/kg
• Fettine impanate/ involtini 26,40 €/kg
• Filetto 48,40 €/kg ( secondo disponibilità )
• Sottofiletto 30,25 €/kg
• Costata a numero (g.700/800) 34,10 €/kg
• Spezzatino 20,35 €/kg
• Svizzere a numero(g.130/150) 24,20 €/kg
• Tritato scelto 26,40 €/kg
• Tritato sugo 18,70 €/kg
• Trippa 12,10 €/kg (non disponibile )
• Osso buco a numero 22,00 €/kg
• Lombo/Cadea 20,90 €/kg
• Lingua 22,00 €/kg (non disponibile )
• Coda 14,30 €/kg (non disponibile )
• Frattaglie 13,75 € /kg. (non disponibile )

PACCO MAGRO (3kg) 1 kg di tritato + 1kg di fettine (imp.) + 1kg bollito con osso 50,60€

PACCO GRASSO (3kg) 1 kg di sotto filetto + 1kg di fettine (ferri) + 1kg arrosto 80,30€

PACCO MAGRO (5kg) 1 kg di tritato + 1kg di fettine (imp.) + 1kg bollito con osso + 1kg spezzatino + 1kg stufato 88,00€

PACCO GRASSO (5kg) 1 kg di sotto filetto + 1kg di fettine (ferri) + 1kg arrosto + 1kg bollito muscolo + 1kg tritato scelto 118,80 €
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Fettine imp. Tagli: fesa di spalla , fesa lunga. Fettine ferri Tagli: scamone, noce, rotondino, fesa francese.

Listino salumi e farine

Salame crudo (presidio Slow Food “Salame delle Valli Tortonesi”) possibile anche mezzo Stag. >60gg.

41,80€/kg

Salame cotto ( tranci sottovuoto)

22,00 €/kg 

Testa in cassetta ( tranci sottovuoto)

20,90 €/kg

Salamini (a numero) peso medio 100g

18,70 €/kg

Cotechini (a numero)

18,70 €/kg

Cacciatorini (a numero) peso medio 250g

35,20 €/kg

Farina di Grano tenero Tipo 0 da kg. 1 3,63€ /kg.

Farina di Farro Bianca da kg. 1 4,95 € /kg

L’azienda

Negli anni ’70 i soci fondatori, Ottavio-Enrico e Cesare, decisero di sfidare la sorte scommettendo sull’allevamento. In effetti in quell’epoca nessuno più si dedicava a questa pratica, tra l’altro i tre giovani decisero di gestire un alpeggio in montagna, ancora più rischioso, dato i tempi. Nasce così la Valli Unite. Nasce dalla voglia di sovvertire il sistema, quel sistema che costringeva a lasciare la propria terra, lasciarla incolta, senza cura. È la cura il senso. Della propria alimentazione, del luogo dove si vive, delle proprie idee e delle persone che popolano questa terra. Una storia, un progetto, uno stile di vita basato sulla condivisione in un ambiente ancestrale dove il bosco è ancora dominante. Un ecosistema in armonia con la natura modificato dalla mano umana solo dove strettamente necessario. Valli Unite è 100 ettari di terra condotta con il metodo biologico dal 1981. Gestita con il metodo cooperativo cerca di applicare un’economia alternativa per un mondo migliore. Nata quasi quaranta anni fa dall’idea di tre ragazzi di famiglie di tradizione contadina, innamorati della propria terra e del loro lavoro. Alla ricerca di un modo nuovo per continuare ad essere contadini alla maniera antica, in un mondo moderno in cui sempre più gente andava a vivere in città e a lavorare in fabbrica. Cominciarono mettendo insieme le vigne e costruendo una stalla per avere concime organico per ingrassare campi e vigne. Tutto come una volta, ma con sempre più convinzione che il biologico fosse una base di partenza per una ricerca verso la decrescita e la riduzione dell’impatto sulla natura.

Oggi la cooperativa è un nucleo di 30 persone che vive di agricoltura ove l’allevamento e la viticoltura sono i settori trainanti, affiancati dalla produzione di cereali da mangime e per alimentazione umana (grano, farro ed orzo) trasformati in farine, dall’apicoltura e vendita di miele e dalla produzione di salumi con carni suine e la vendita di carne bovine di razza piemontese. Un’azienda contadina multifunzionale e moderna, dove i saperi antichi si mischiano con le tecniche innovative.

Da anni l’economia ruota intorno alla cascina grazie allo spaccio, per la vendita diretta, e all’attività agrituristica costituita dal ristorante con cibi della tradizione e da tre mini appartamenti che permettono di vivere il clima cooperativo. Un agri-campeggio completa l’ospitalità.

La Valli Unite è anche luogo di discussione e relazioni, forti sono le attenzioni alle diverse forme di resistenza alle aggressioni politiche e sociali e davanti ad un bicchiere di vino molte sono le idee e gli spazi per il confronto.